古代中醫(yī)認為，洋蔥味甘、微辛、性溫，入肝、脾、胃、肺經，具有潤腸、理氣和胃、健脾進食、發(fā)散風寒、溫中通陽、消食化肉、提神健體、散瘀解毒的功 效。主治外感風寒無汗、鼻塞、食積納呆、宿食不消、痢疾等癥。近代醫(yī)學也發(fā)現，洋蔥具有消炎抑菌、利尿止瀉、降血糖、降血脂、降膽固醇、降血壓等多重作 用。它是醫(yī)學界所知道的唯一含前列腺素的植物，能保護前列腺。洋蔥還含有一種名叫槲皮素的物質，能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。

　　在美國獨立戰(zhàn)爭進入高潮期間，格蘭特將軍給后方總部寄去一封緊急信件，信上說：“沒有洋蔥，我無法調遣我的部隊。”翌日，滿載洋蔥的3列火車就開往前線。格蘭特將軍相信，洋蔥可以預防痢疾和其他疾病。

　　洋蔥的吃法多種多樣，可以與多種食材搭配，可以放在湯、沙拉、面包、燉食、蛋奶酥、蛋糕等食品中，還可以用于烤、炸、熏、蒸、炒、生吃等。大家都知道切洋蔥容易“辣眼”，有個小竅門，就是把菜刀放在冷水里浸一會兒，再切就沒事了。

　　洋蔥拌木耳有減肥的功效；洋蔥炒豬肝可以排毒養(yǎng)顏；洋蔥炒西紅柿能提高人體吸收維生素C和維生素E的能力；洋蔥炒雞蛋有抗衰老、緩解潰瘍的功效……總而言之，洋蔥是一種集營養(yǎng)、保健、治療于一身的特色蔬菜，多吃對身體好處多多。